R1427. 一個人做飯好好吃. 良いかげんごはん. I IKAGEN GOHAN

R1427. 一個人做飯好好吃.良いかげんごはん.  I IKAGEN GOHAN。。高木直子. Naoko TAKAGI/洪俞君。大田。2016。143頁。17/10/15-17/10/15。

在連著看了幾本三四百頁的書後，全頁彩色，字又不多的「一個人XXXX」系列，正好是歇口氣，換換口味的調劑品。

作者以四季分隔，分別寫了跟食物有關的經驗。著重點不是烹調食譜，而是對一些食材，或者是對吃某個食物的一連串有趣記憶。

看到一些完全不認識的材料，像筆頭菜(居然在隨便的河邊草地上就可以摘到)，海蘊(海草之類？)，蘘荷(可以種在盆栽裡，挖發了芽的根來吃)，國王菜(剁碎會有黏液)涼拌豆腐。

另外，還學到一些有待驗證美味的料理方法─

1. 紅味噌+味醂+糖→關東煮的沾料

2. 關東煮內放用竹籤串的牛筋

3. 番茄切片撒鹽+美乃滋

4. 醬油+酒+味醂+柴魚花(不加水)→烏龍麵濃縮醬汁

5. 好吃毛豆煮法：剪掉毛豆豆莢頭尾→用鹽搓一搓→鍋裡放1000CC水加2大匙鹽，水開後放鹽搓過的毛豆，煮3到5分鐘→用篩子濾乾，並用扇子搧涼(可保鮮綠)→大功告成

6. 嫩雞胸肉煮法：一鍋水+少許酒+鹽+薑片→放入雞胸肉，開火→水沸騰就關火，不掀蓋，讓雞胸肉慢慢悶熟，肉泡過夜會更鮮嫩。可以切片做三明治，或切片灑醋、醬油、辣油調味。

這麼一點小書也可以寫了那麼多心得/筆記。還預約了最新一本，明天去圖書館拿。